Sötstark paprikaröra med valnötter
Det är inte ofta jag blir golvad av en röra. Som vegetarian i 10+ år så har jag käkat otaliga halvtrista varianter av hummus, ärtröra, baba ganoush, rödbetsröra, cashewmayo, guacamole och bönröra. Det är det givna tillbehöret på alla vegetariska buffébord och knytkalas. Men när jag provsmakade denna sötstarka paprikaröra så kunde jag inte fatta att något så enkelt och basic kunde vara så gott?! Paprika som får rosta i ugnen blir helt magiskt söt och smakrik, och valnötterna blir till en precis lagom chunky bas.
Kanske var det dom där små sakerna som gjorde det. Att jag valde spetspaprika istället för vanlig paprika, och en blandning av gul och röd. Att en gnutta chiliflakes samt rikligt med citronsaft fick balansera upp sötman. Eller att jag befann mig i Piteå när jag testade röran första gången, och således lagade mat inte bara till mig själv utan till någon jag älskar. Denna lilla magiska ingrediensen ska inte underskattas 🖤
Precis som alla de enklaste och bästa recepten så var denna paprikaröra lätt att fotografera. Inga krusiduller behövs, den är vacker som den är. Lysande orange förgyller den vilken sallad eller macka som helst. Jag har ätit den till ugnsrostade grönsaker, tacos, rödbetsbiffar, krispig sallad, wraps, stekt ägg, på mackan m.m!
Bildmässigt är jag särskilt glad över kniven från Eskilstuna som hittades alldeles täckt av smuts i en låda på en loppis i Mariefred. Lite såpa och skrubb på det så blev den alldeles perfekt lagomgammal ;-) (och ren nog att användas i maten obs obs). Eskilstuna har ju en lite speciell plats i mitt hjärta eftersom det är där vårt sommarställe ligger. Har varit där varje sommar i princip hela livet. Hoppas kunna hitta fler Eskilstunabestick på loppis i sommar! Fint det där hur ens rekvisita är som små skatter en har samlat på sig genom åren. Fatet i bilden som alltid får tusen frågor varje gång den dyker upp på instagram kommer från de danska keramikerna K.H Würtz. Den lilla skålen är ett nytt fynd från House Doctor (också danskt). Saxen minns jag att jag var supernöjd över att jag hittade, i en bod utanför trädgårdscafét Rosenhill en sommar. Där hade de en slags pop up-butik med järnsmide och vackert hantverk. Träskivan är räddad från en Big Bag på Götgatan... Som stylist får en va lite om sig och kring sig :-)
Anywho, paprikaröra var det!
Sötstark paprikaröra med valnötter
Den här röran skulle också kunna kallas för en Muhammara, den klassiska Syrianska paprikaröran. Het, söt och smakrik.
ger 3-4 dl
Tidsåtgång: 25 minuter
Ingredienser:
4 spetspaprikor, gärna både gula och röda (vanlig paprika går också bra)
1,5 dl valnötter
1/2-3/4 citron, saften
1 tsk malen spiskummin
1 vitlöksklyfta
1/2 msk agavesirap
1/2 msk äppelcidervinäger
ev. en nypa chiliflakes
salt & nymalen svartpeppar
Till servering:
färsk timjan eller oregano
valnötsströssel
olivolja
svartpeppar
Gör såhär
Sätt ugnen på 225'C. Dela och kärna ur paprikorna. Lägg med snittytan nedåt på en plåt och rosta i ugnen i ca 20 min eller tills de är helt mjuka och har fått färg. Mixa samman paprika med övriga ingredienser i en matberedare tills du har en grynig röra. Ha i chiliflakes efter tycke. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Servera antingen rakt upp och ner med bröd, eller till buffébordet, tacos, wraps, sallad, YOU NAME IT. Blir bara godare efter någon dag i kylen 🖤 Håller i minst 4 dagar i kylskåp.
Vilken är din favoritröra?
xx Agnes