Krämig pasta med sparris, svartkål och harissavänd halloumi
Hej på er och hoppas ni har en mysig söndag! När jag skriver det här är det fredag, och detta är min sista grej på Att Göra-listan. Phu vilken vecka det har varit! Jag håller på och fotar 10 st recept åt en kund (min första Piteå-baserade kund för övrigt. Så roligt att få jobba lite mer lokalt!) och det tar upp det mesta av min tid just nu. Jag skulle kunna riva av alla recept på två dagar, men det brukar sällan bli bra. Det går åt så grymt mycket kreativ energi när en ska fota recept, så jag brukar palla max tre på en dag. Egentligen helst två. Sen ska ju allt lagas upp också, inte bara fotas, och även det tar sin lilla tid.
Men även om det tar tid så är det så fruktansvärt roligt! Alltså lyxen i att få ställa sig i köket direkt på morgonen och börja laga mat, få styla och fota helt på egen hand och efter eget omdöme, ta paus när jag vill och disponera min tid som det passar mig. Är så otroligt tacksam över att jag har lyckats skapa det här lilla yrket för mig själv (och att det går bra!) <3
Jag tänkte på det idag, att jag kanske inte skriver så mycket om de jobbuppdrag jag gör som inte kommer till bloggen. Det ni ser är ju oftast mina sponsrade samarbeten. Alltså där jag skapar recept och bildmaterial på uppdrag av företag som vill sprida sin produkt eller sitt varumärke i sociala medier. Men jag har också en hel del kunder som helt enkelt behöver recept och bildmaterial till sin hemsida, pressutskick, receptfolders och dylikt. Dvs materialet hamnar aldrig i mina kanaler (om jag inte väljer att dela det ändå).
Som egenföretagare är det så otroligt viktigt att sprida sina inkomster mellan olika källor (även om de alla har att göra med din core-verksamhet). På så sätt får du ett jämnare "cash flow" och större riskspridning i företaget. Om du tappar en kund eller en typ av inkomstkälla så har du alltid andra att falla tillbaka på. Mina inkomstkällor består av sponsrade samarbeten, kommersiella recept- och fotouppdrag, försäljning av bilder, redaktionella recept- och fotouppdrag (t.ex mattidningar) samt workshops/föreläsningar. Mitt mål är att utöka detta ytterligare.
Varför det är så himla viktigt att tänka på sådant här har jag skrivit mer om i inlägget Hur tjänar man pengar som bloggare?. Jag har även nyligen uppdaterat mitt inlägg om att ta betalt som influencer. Kolla gärna in de texterna om du behöver tips och råd kring hur du kan få din kreativa passion att funka ekonomiskt.
Receptet jag tänkte dela med mig av idag utvecklade jag ursprungligen åt Hemköps tidning Hemlagat, som en del av en grön veckomeny. Och det säger en hel del om receptet! Vi lagar ofta den här typen av "skördepasta" hemma, där jag helt enkelt tar av vad vi har i kylskåpet eller trädgården för tillfället, fräser upp och serverar med en krämig och citronig sås, och så stekt halloumi på det!
Just i detta recept så använde jag mig av svartkål som jag fräste snabbt med olja och salt (så enkelt men sååå gott!), krispig sparris (kan bytas ut mot t.ex zucchini eller gröna ärtor), harissavänd halloumi och gula russin.Jag är så sjukt svag för det syrliga och krämiga i kombination och tycker att det passar så himla bra ihop med snabbfrästa, lite krispiga grönsaker. Det går att steka halloumin som vanligt om en vill, men hettan som harissan bidrar med lyfter verkligen den här rätten. De gula russinen bidrar med sötma och flirtar lite med marockansk matlagning.
Om jag vore du skulle jag skriva upp detta på veckomatsedeln genast ;-) Blir så himla glad när jag ser att ni lagar mina recept! Ni får hemskt gärna tagga mig i bilden om ni delar så missar jag det inte <3 Puss!
Varsågod, här kommer en dos grön vardagsmatinspiration för veckan som kommer!
Krämig pasta med sparris, svartkål och harissavänd halloumi
4 portioner
tidåtgång: 25 minuter
Ingredienser:
4 port linguine eller spaghetti
400 ml sojagrädde
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
zest & juice från 1 liten citron
1 msk vit balsamvinäger
2-3 tsk honungsalt & peppar
6 svartkålsblad eller grönkålsblad
1 knippe sparris
1 pkt halloumi
1-2 msk olivolja
1 1/2 msk harissapastaolja att steka i
till servering:
pumpakärnorgula russin
Gör såhär
Finhacka purjolöken och vitlöken. Fräs försiktigt på låg värme i lite rapsolja i en kastrull. Ha sedan i sojagrädde, zest och juice från citronen, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Under tiden förbereder du resten.
Skär bort den grova stammen från svartkålen och riv bladen i bitar. Skär bort 2-3 cm längst ner på sparrisen och skär resten i mindre bitar. Fräs sparrisen i rapsolja i någon minut. Ha sedan i svartkålen och fräs i ytterligare 1-2 minuter på medelhög värme, eller tills de fått lite färg. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
Skär halloumin i kuber och fräs i lite rapsolja tills gyllene. Rör samman harissa och olivolja i en skål. Ha i halloumin och vänd runt tills bitarna är täckta.
Servera pastan med citronsåsen, fräst sparris och svartkål samt den harissavända halloumin. Toppa med rostade pumpakärnor och gula russin.
Agnes
Om du tyckte om det här inlägget, tryck gärna på hjärtat eller lämna en kommentar så vet jag vilken typ av innehåll du vill se mer av <3